Informes de ventas del restaurante: qué vendes, cuándo y quién

Restmatik, el TPV para restaurantes, tiene dos niveles. En el plan Base, el Dashboard de la tablet muestra las cifras del día: ventas, pedidos, ticket medio, mesas ocupadas, comensales, lo pendiente de cobro, los platos eliminados y lo que lleva cada empleado; además, cada caja tiene su detalle y su informe PDF. En el plan Pro, Informes permite elegir cualquier periodo y tiene cinco pestañas: Resumen, Ventas (por día, por hora y mapa de calor), Staff (por empleado), Carta (food cost y margen por plato) y Ritmo (hoy frente a un día normal y tiempos por plato).

En el plan Base de Restmatik (39 €/mes) van las cifras del día del Dashboard, el detalle y el PDF de cada caja, el historial de mesas cerradas con sus facturas y la Auditoría. En el plan Pro (99 €/mes) se añaden los informes por periodo (Resumen, Ventas, Staff, Carta y Ritmo), el historial de cajas, la vista remota y Restmatik Intelligence. Los precios llevan el IVA incluido y no hay permanencia. La prueba gratis de 14 días incluye todo el plan Pro, sin tarjeta.

Sí. En Restmatik, la pestaña Staff de Informes (plan Pro) muestra por empleado las mesas que abre y las que cobra, los platos que envía a cocina, lo cobrado, el ticket medio, el ticket por comensal, las propinas y la duración media de sus mesas, además de los platos eliminados, las invitaciones y las aperturas del cajón sin cobro. En el plan Base, la tarjeta «EQUIPO HOY» del Dashboard enseña las mesas abiertas y cerradas, los platos, los eliminados y las invitaciones de cada empleado en el día.

Con el informe Carta, del plan Pro. Necesita los ingredientes con su precio y lo que lleva una ración de cada plato (el escandallo, en Inventario). Con las ventas reales del periodo calcula, plato a plato, las ventas sin IVA, el coste de materia prima, el food cost y el margen bruto. Si a un plato le faltan ingredientes o a un ingrediente le falta el precio, el informe lo señala para completarlo.

Es una pestaña de Informes, del plan Pro. Compara lo cobrado hoy hasta la hora actual con lo normal en ese mismo día de la semana a esa hora, y dice cómo suele terminar ese día. También enseña los últimos días frente a lo normal, con su contexto (festivos, tiempo y eventos), cuánto dura una mesa y cuánto tarda cada plato: desde que llega a cocina hasta que está listo, y de listo a servido.

Sí, con la vista remota de Restmatik, del plan Pro. El dueño entra desde la app o desde restmatik.com/panel y ve en directo las mesas y los pedidos, las ventas, el Ritmo, la caja, el equipo, las reservas y los avisos. Solo la ve el dueño, nunca los empleados, y es para consultar: los cobros se hacen desde los dispositivos del local. La tablet servidor necesita internet para que los datos estén al día.

Sí. En Restmatik, las ventas y los pedidos del Dashboard los calcula el servidor del local, así que todas las tablets y móviles enseñan la misma cifra. Cuentan los cobros de la caja abierta (debajo pone desde qué hora) y, si no hay caja abierta, los de hoy. El ticket medio es por pedido: una mesa con dos rondas cuenta como dos pedidos.